Clase magistral: Raíces del mar: cocina con fuego y coco
Gastronomía, Migración y memoria
Esta clase magistral explora la identidad gastronómica de Colón a través de uno de sus platos más representativos: el pescado en leche de coco. Este guiso caribeño es un reflejo vivo de la herencia indígena y afrocaribeña que define la cocina colonense, la sesión abre una conversación sobre el origen de estos sabores y cómo siguen presentes en la cultura de la ciudad. Los participantes aprenderán la técnica del guiso, trabajarán con ingredientes del territorio y compartirán una muestra de la comida que preparen, acompañada de arroz y plátano.
