José Lam

José Lam es ell Rescatista de la Gastronomía Panameña. 

Nací y crecí en la vibrante ciudad de Colón, Panamá, un lugar donde el mar Caribe y la historia se entrelazan para formar el alma de mi identidad. Con 35 años, mi vida ha estado dedicada a la cocina, un arte que descubrí como una forma de honrar mis raíces y elevar el nombre de mi país en el mundo gastronómico. Mi formación como chef la realicé en Ganexa, donde absorbí no solo técnicas culinarias, sino también la pasión por los sabores auténticos. Desde entonces, he trabajado en la cocina de varios restaurantes emblemáticos, perfeccionando mi habilidad para fusionar tradición con innovación. Uno de mis hitos más orgullosos fue mi paso por la cervecería Casa Bruja, donde contribuí a crear experiencias gastronómicas únicas que maridan perfectamente con sus cervezas artesanales.