Mario Castrellón

Mario Castrellón es un referente de la gastronomía panameña y el motor creativo detrás de Grupo Maito, una plataforma que ha impulsado la cocina local hacia estándares internacionales. A través de restaurantes como Maito, ha logrado reinterpretar ingredientes tradicionales con técnicas contemporáneas, destacando la riqueza del producto panameño. Su enfoque combina identidad, innovación y sostenibilidad, posicionando a Panamá en el mapa culinario global.

Dentro de este ecosistema nace Chombasia, una propuesta que celebra las culturas china y afro, resaltando la diversidad cultural del país. Más que una marca, es un movimiento que busca rescatar recetas, ingredientes y tradiciones, llevándolos a nuevos públicos con una visión moderna. La sinergia entre Grupo Maito y Chombasia refleja una apuesta por contar historias auténticas a través de la comida, fortaleciendo la identidad gastronómica de la región.