Explora la identidad gastronómica de Colón a través de uno de sus platos más representativos: el pulpo en leche de coco. Este guiso caribeño es un reflejo vivo de la herencia indígena y afrocaribeña que define la cocina colonense, la sesión abre una conversación sobre el origen de estos sabores y cómo siguen presentes en la cultura de la ciudad. Los participantes aprenderán la técnica del guiso, trabajarán con ingredientes del territorio y compartirán una muestra de la comida que preparen, acompañada de arroz y plátano.

Objetivos del taller

Al finalizar esta clase magistral, los participantes habrán:

- Conocido la identidad gastronómica de Colón y las raíces indígenas y afrocaribeñas que definen su cocina

- Comprendido el valor cultural e histórico del pulpo en leche de coco como plato representativo de la región

- Aprendido la técnica del guiso caribeño trabajando con ingredientes propios del territorio

- Reflexionado sobre cómo los sabores tradicionales preservan y transmiten la memoria cultural de una comunidad

- Compartido una experiencia colectiva alrededor de la comida preparada durante la sesión

Fecha, hora y lugar

Lunes 18 de mayo 
Centro de Arte y Cultura de Colón (CACCO)
Hora: 10:30 AM -1:00 PM 

Carga horaria 

3 Horas 

Sobre el maestro 

José Lam

Nació y creció en Colón, Panamá, una ciudad donde el mar Caribe y la historia se entrelazan para formar una identidad cultural única. Con 35 años y una vida dedicada a la cocina, ha convertido su oficio en una forma de honrar sus raíces y proyectar la gastronomía panameña más allá de sus fronteras. Se formó como chef en Ganexa, donde desarrolló no solo técnicas culinarias sino una profunda pasión por los sabores auténticos del territorio. Desde entonces, ha trabajado en diversos restaurantes, perfeccionando su capacidad para fusionar tradición e innovación. Entre sus experiencias más destacadas figura su paso por la Cervecería Casa Bruja, donde contribuyó a crear propuestas gastronómicas diseñadas para maridar con cervezas artesanales.

¿Quiénes pueden participar?

- Cualquier persona curiosa por la gastronomía caribeña y los sabores del territorio

- Amantes de la cocina interesados en aprender técnicas tradicionales

- Quienes deseen explorar la identidad cultural de Colón a través de la comida

- No se requiere experiencia previa en cocina

Matrícula

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